北京市农林科学院蔬菜研究中心

刘升

 研究员/教授级高工 

报告题目果蔬采后商品化处理和预冷技术

农产品冷链技术研究员，制冷专业教授级高工，上海海洋大学食品学院、上海理工大学能源与动力工程学院和上海海事大学商船学院兼职教授。科技部冷链食品物流产业技术创新战略联盟副理事长，中国商业联合会商贸物流分会副会长，国际制冷学会食品科学和工程专业委员会委员，中国制冷学会冷链和科技评估工作委员会委员，北京制冷学会常务理事、冷冻冷藏专委会主任。“十一五”以来主持和参与国家863、科技支撑及重点研发课题关于果蔬冷链6项，创制了系列化移动式果蔬压差预冷和冷水预冷装备及蓄冷保温箱和电子物流箱等冷链配送装备，系统研究并提出了多种易腐果蔬的全程冷链技术。发表论文90篇，以第1发明人获专利授权30项，制订标准2件。培养硕士研究生25名。

  重点介绍果蔬采后商品化分级处理技术，温度和乙烯对易腐果蔬的品质和商品寿命的影响，果蔬采收成熟度、初温、规格等不同影响因子果蔬预冷效果的影响，介绍果蔬压差预冷、冷水预冷、真空预冷、冷库预冷及冰预冷装备和技术，根据果蔬生物特性，如何选择预冷方法进行预冷，以及预冷在冷链中的重要性。